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vol.86 “鰻”〜白いダイヤ 続きを読む

vol.86 “鰻”〜白いダイヤ

３．「鰻の謎」と「鰻屋の小話」

White Diamond

私たち養鰻業者は鰻に関して深い知識を持っていると自負していますが、鰻の風味や味わいを高めるのは鰻職人の技術です。そこで、鰻職人から聞いた話も交えてお話ししましょう。 まず、「鰻」の語源と漢字について。鰻は胸が黄色いことから古くは「胸黄むねぎ」と呼ばれ、それが訛って「ウナギ」になっ

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vol.85 “鰻”〜　白いダイヤ 続きを読む

vol.85 “鰻”〜　白いダイヤ

２. 「鰻ロンダリング」とは

White Diamond

近年は海外産のシラス鰻の輸入が増えてきましたが、ここに目を付けたのが中国人でした。中国人は一時、ヨーロッパでシラス鰻を大量に買い集め、日本へ輸出し始めました。その結果、ヨーロッパではシラス鰻が「絶滅危惧ⅠA類」に指定されたほどです。 ※絶滅危惧種指定 ヨーロッパでシラス鰻の確保が

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vol.84 “鰻”〜　白いダイヤ 続きを読む

vol.84 “鰻”〜　白いダイヤ

１. シラス鰻の価格高騰は“闇

White Diamond

梅雨入りして鬱屈を感じている方もいるでしょう。そんな時は、鰻はいかがでしょうか？　私は、鰻を養殖する養鰻場を経営する5代目であり、「精が付く」と言えば、やはり鰻が一番だと思っています。土用の丑の日も来月。皆さんに鰻のことをもっと知ってもらうために、鰻を巡る様々なことをお伝えします

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vol.83 金曜日は、お鮨！　〜　熟練鮨職人からの遺言 続きを読む

vol.83 金曜日は、お鮨！　〜　熟練鮨職人からの遺言

３．敢えて言わない鮨屋での流儀

Reddish-Brown

鮨職人ですら、店であまり気にしないことがあります。むしろ、お客様の方が作法をよくご存じのこともあります。鮨屋は「大人の社交場」とも称されます。店によりますが、知らない人同士が出逢い、大きなビジネスに発展することもあります。そんな時、少しでも役立つかもしれない話をお伝えします。
vol.82 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza” 続きを読む

vol.82 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza”

４．粋人の所作　”The Art of Refinement”

SEREN

日本のバーは、世界でも最高品質のサービスを提供しております。また、お客様は非常に洗練された方々が多いと自信を持っています。ネット上には多くの情報が掲載されていますが、まだ共有されていない情報をお伝えして、粋人になって頂ければ幸いです。（笑） バーは、穏やかな雰囲気の中で
vol.81 国会議員になりたい人へ、元国会議員からのメッセージ 続きを読む

vol.81 国会議員になりたい人へ、元国会議員からのメッセージ

５．“お手当”は議員たちの手から離れない？

Lotus Root

国会議員には、毎月65万円の「立法事務費」が支給されていることは前述しましたが、これについては腹立たしく思ったことがありました。立法事務費は、立法に関する調査研究を行うために支給されています。ただし個々の議員ではなく、各会派に対し、所属議員数に応じて支給されるのです。
vol.80 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza” 続きを読む

vol.80 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza”

３．夢追い人、バーテンダーの誇り！Pursuer of Dreams

SEREN

バーテンダーはかつて、華やかな職業として多くの人々に憧れられていました。"手に職をつけ、一流の社会人と交流する機会を得られる"など、そうした魅力に引かれる人も多かったように思います。しかし、バーテンダーという職業は、そうした甘美なものではありません。その大変さと、それに伴う喜びを
vol.79 国会議員になりたい人へ、元国会議員からのメッセージ 続きを読む

vol.79 国会議員になりたい人へ、元国会議員からのメッセージ

４．議員特権の海外視察は果実なき旅行

Lotus Root

数年前、元国会議員が、在職中に支給された「乗車パス」を返却せず、国会議員を辞めた後も利用し、不正乗車していた事件が発覚しました。国会議員には「乗車パス」（国会議員用鉄道乗車証）が支給され、JR各線はもちろん、新幹線のグリーン車でも特急寝台車の個室でも無料で乗ることができます。
vol.78 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza” 続きを読む

vol.78 銀座のバーテンダー独り言　”Whispers of a Bartender in Ginza”

２. “Revive & Raise a Glass”（生き返り、乾杯しましょう）

SEREN

突如現れた新型コロナウイルスの影響により、銀座のバーはもちろん、街全体から人々が姿を消し、華やかな空間は一瞬にしてゴーストタウンと化しました。人間の心理は不思議なもので、不安感が増すと街の景色さえも灰色に映るものです。このコロナ禍は、私たちに考える時間を与えてくれました。お客様の
vol.77 個人年金保険（アニュイティー）の特性と活用法 続きを読む

vol.77 個人年金保険（アニュイティー）の特性と活用法

３. 個人年金保険（アニュイティー）の活用法

Violet

15年前リーマンショックの影響で、アメリカではアニュイティーの需要が増えました。さらに、団塊の世代の65歳以上の人々が急増し、毎日1万人以上が65歳になることから、資金枯渇を防ぐためにアニュイティーの需要が深刻化しています。
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