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vol.338 ワインの蘊蓄いう前に「卵」事くらい知って　〜　養鶏・養卵業者５代目 続きを読む

vol.338 ワインの蘊蓄いう前に「卵」事くらい知って　〜　養鶏・養卵業者５代目

もう安い卵は生産しなくてもいい　

Poultry

私は、愛知県安城市の養鶏・養卵業５代目です。実は、前職は、総合機械メーカー研究員でした。実家が、日本でも有数の養鶏・養卵業地区で小規模の養鶏・養卵業を営んでいました。 幼少の頃から、家族旅行にも行けず、毎朝毎晩鶏舎の掃除と餌の配合の手伝いをさせられていました。心の中では、鶏糞と長

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vol.337 七十二候：款冬華 続きを読む

vol.337 七十二候：款冬華

款冬華(ふきのはなさく)

SEREN

本日、七十二候(※)では、「款冬華」（ふきのはなさく）の日です。 七十二候が大寒の初候に変わり、雪に覆われている地面からフキの花が、ぽつりぽつりと顔を出す頃となりました。1年でいちばん寒い季節です。 スーパーや八百屋さんの店頭に、「ふきのとう」が現れ、春の訪れが近いことを感じさせ

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vol.336 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声 続きを読む

vol.336 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声

トマトは血糖値を下げる最強の野菜

Andes Mountains

「糖質量を制限している糖尿病の方がトマトを食べても良いのでしょうか？」という質問を受けることがあります。私は、「はい。トマトこそが血糖値を下げる最強の野菜ですので、毎朝食べてください」と答えたいと思います。 我が国の糖尿病とその予備軍は2000万人を超えると言われています。このよ

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vol.335 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声 続きを読む

vol.335 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声

唯一ソースになった野菜

Andes Mountains

トマトはジャガイモ、とうもろこしなど主食となる野菜を除けば、世界で一番生産量が多い野菜であるのはご存知でしょうか？ トマトがここまで広がった一番の理由は、「唯一ソースになった野菜」だからです。つまり、ケチャップが誕生し、世界中の食卓に並ぶことになったのです。 トマトを砂糖で甘くし

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vol.334 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声 続きを読む

vol.334 増える糖尿病患者さんに「朝トマト」　〜　やっちゃ場の声

日本最大の青果市場「大田市場」のトマト専門卸より

Andes Mountains

東京都中央卸売市場「大田市場」は、日本が誇る国内最大の青果市場です。 私は、大田市場のトマト専門卸で働いています。国内外のあらゆるトマトを扱っており、毎日トマトに囲まれた生活をしています。 トマトに魅せられ、栄養士免許も取得しました。トマトへのこだわりと理解は誰にも負けないという

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vol.333     七十二候：雉始雊 続きを読む

vol.333     七十二候：雉始雊

雉始雊（きじはじめてなく）

SEREN

本日、七十二候(※)では、「雉始雊」（きじはじめてなく）の日です。 雉きじの求愛が始まる頃という意味です。 雉きじは、足の裏に大地の振動を感知する特殊な感覚器が発達しており、地震を予知して鳴くと言われ、古くからその挙動が注目されてきました。この頃、出逢ったパートナーは、波長が合い

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vol.332 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　 続きを読む

vol.332 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　

ソウルの私立高校に通う子供が泣いた日

Canary

私と韓国人の妻との間には、ソウルの私立高校に通う子供がいる。1月9日に犬食禁止法が成立すると、さっそくクラスで討論会があったそうだ。その時々の時事問題をクラスで討議するとは立派なものだと感心した。 同級生は、子供が韓国人と日本人のダブル（ハーフ）であることを知っており、子供が動物

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vol.331 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　 続きを読む

vol.331 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　

日本に犬食ツアーへ？

SEREN

私が韓国人の義父母とともに見たテレビの討論会では、驚くべき発言があった。 キムさん（80）は犬食禁止法に反対して、このように怒りをぶちまけた。「わしらは中世から犬を食べてきたんだ。なぜ伝統的な食文化を禁止するんだ？犬肉を禁止するなら、牛肉も禁止しろ」。 22歳の学生のゴンさんは、

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vol.330 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　 続きを読む

vol.330 韓国で犬食禁止法が可決 – 韓国人が「犬食ツアー」に日本へ　!?　

韓国で犬食禁止法が可決

Canary

韓国では、1月9日に犬食禁止法が超党派の圧倒的支持を得て可決された。この法律は食用の犬を根絶することを目的としており、3年間の猶予期間を経て施行される。 人間の食用肉を生産するために犬を繁殖・屠殺した場合、3年以下の懲役または3000万ウォン（約330万円）の罰金が科せられる（1

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vol.329 「ガラパゴス日本の”普通”」　〜　米国人コンサルタント Jan 2024 続きを読む

vol.329 「ガラパゴス日本の”普通”」　〜　米国人コンサルタント Jan 2024

グローバルには受け入れられない「日本の普通 」　

Daffodil

２０２４年が始まった。私は、日本人が大好きである。何故ならば、友愛の精神が高く、人の気持ちを重んじる「謙譲の美徳」を持ち合わせる唯一の先進国民であるからである。 しかし、日本人も今年こそ、日本の「普通」を見つめ直し変化してもらいたい。この改善なくして、グローバル世界での日本の「

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