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投稿記事一覧【寄稿者別】

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vol.398(EN)　Will Japanese food disappear? 続きを読む

vol.398(EN)　Will Japanese food disappear?

Highly Skilled Chefs Leaving Japan for Other Opportunities

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※Translated with Notion AI. (Plus version) I operate a wholesale business in Toyosu, known as "Japan's kitchen". Recently, I have become inc

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vol.398　和食は消えてしまうのか 続きを読む

vol.398　和食は消えてしまうのか

高技術の料理人が日本から出稼ぎへ

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私は「日本の台所」豊洲で元卸を経営している。 最近、日本の食卓から魚が消えてしまうのではないかという危惧を強く持つようになった。 セレンの場を借りて、今何が起こっているのかをお伝えしたい。 先日、広尾で人気の創作和食店のオーナーシェフ田中氏（仮名）が、いつになく沈んだ表情で突然挨

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