vol.261 韓国の世間体：「犬食」と「風俗街」

まずは、韓国の食文化の１つである「犬食」。補身湯（ボシンタン／犬肉を使った鍋料理）は、「補身」湯という名前からも分かるように、犬肉料理は韓国でスタミナ料理の代表格です。「栄養湯（ヨンヤンタン）」という別名もあるくらい、栄養が豊富な料理なのです。今でこそ韓国版「土用の丑（うし）の日」には、参鶏湯（サムゲタン／鶏肉の中に高麗人参、もち米、松の実などを詰めて煮込んだ料理）が食べられていますが、義父に聞くと昔は補身湯を食べる日だったそうです。