古くは平安時代から日本酒は熟成させて飲まれていました。国立国会図書館にも１年、３年、５年熟成の当時の日本酒価格の記録が残っています。本朝食鑑によると、５年熟成古酒で１年ものの倍の価格だったことがわかります。

明治期に税制等の理由から熟成古酒は突然姿を消しましたが、古酒市場は徐々に甦り

コンテンツの残りを閲覧するにはログインが必要です。 お願い . あなたは会員ですか ? 会員について