本日は、七十二候（※）で、「霜止出苗」（しもやみてなえいづる）の日です。
春の初め、日本のどこかで、寒さと暖かさが交互に訪れ、富士山の裾野のように長く尾を引く季節が到来しました。
この不確定な天候は衣替えを難しくさせますが、それも春の魅力の一部です。
春は「晴る」、「張る」、「発つる」、「墾る」、「見張る」などの意味を持つ、明るく広大な景色が広がり、万物が活動を始める季節です。
新しい命が芽吹き、新鮮な野菜が市場に溢れ始めます。
特に、新芽が出始めたばかりの若菜は、そのまま食材として、または煮物やサラダの材料として人々に愛されています。
この季節、大阪北新地の老舗日本料理店の主人である上條さん（仮名）にお聞きしたところ、
