白い湯気に秘められた、和の哲学と懐かしさ
夜の帳（とばり）が下りる頃、白い湯気を纏い、心と体を温めてくれる料理、それが「おでん」です。
大根、玉子、ちくわ… 単なる煮込みと侮るなかれ。
この素朴な鍋の底には、千年の時を超えて磨かれてきた、日本の食文化の奥義が静かに息づいています。
私は和食の職人として、素材と向き合う日々を送っていますが、おでんほど、「出汁」と「仕込み」の哲学が凝縮された料理は稀だと感じています。
この温かさ、滋味深さの秘密を、まずはその起源から紐解いていきましょう。
語源とルーツ：田楽から「おでん」へ、姿を変えた千年
