vol.96 江戸の知恵、手軽な【男のレシピ】〜　熟練鮨職人からの遺言

本日は、ご自宅で旦那様が手軽に作れる「肴」をご紹介いたします。この料理は江戸時代から受け継がれてきたもので、非常に簡単に作ることができます。私自身、50年以上前に修行中に文献から学んだ江戸時代の料理法ですが、昔の料理人たちの知恵に感銘を受ける一品です。今回は鰹を使ったレシピをご紹介しますが、赤身のマグロでも代用することができます。週末には、ご家族やご友人に喜んでいただけることでしょう。