醸造酒である日本酒は、ワインのようにゆっくりと酸化（分子が結合することで、味わいがより豊かになる）することが想定されています日本酒の酸化に関しては科学的なデータがまだ不十分であるため、現在、酒類総合研究所が最新の機器を用いて検証作業を進めています。

日本酒が高級なフランスワインの

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